Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.
Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.
Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.
Für morgen was zum Mitnehmen:
Couscous mit gegrillten Tomaten
#vegan #vegetarisch
#Gemüsebrühe erhitzen, #Couscous einrühren. #Olivenöl vegane #Butter + Salz zugeben.
#Zwiebel braten, #Ahornsirup #RasElHanout SalzPfeffer #Rosinen + #Berberitzen zugeben. #Gurke #Knoblauch gehackte #Pfefferminze #Rucola + #Petersilie #Knoblauch #Zitronenabrieb #Cumin zugeben, mit SalzPfeffer #Zitronensaft abschmecken. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Dazu gibt es #Rosmarin gegrillte #Tomaten.
Polenta-Pfannkuchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
Wasser Butter + Salz erhitzen. #Polenta einrühren, kurz kochen, dann stehen lassen. Mehl + Backpulver einrühren. #Frischkäse (oder ähnliches) #Kokosmilch #Schnittlauch (oder #Frühlingszwiebeln) + ganz wenig #Ahornsirup zur Polenta geben.
Aus dem Teig kleine #Pfannkuchen braten.
Dazu gibt es pikanten #Mais-Salat
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114194578435847023
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
